احمد اسماعیل زاده مدیر کل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت
با یک آزمایش نمی‌توان مدعی شفابخش بودن روغن‌های بالانسر بود
تاریخ انتشار :
يکشنبه ۱۸ آذر ۱۴۰۳ ساعت ۱۴:۰۲
کد مطلب : ۱۷۷۸۴
روغن‌های مایع موجود در بازار، به دلیل وجود اسیدهای چرب با چند باند غیر اشباع، به سرعت فاسد می‌شوند. برای جلوگیری از این مشکل، به تمامی این روغن‌ها ویتامین E و آنتی‌اکسیدان اضافه می‌شود. بنابراین، حتی اگر بر روی بسته‌بندی محصول اشاره‌ای به ویتامین E نشده باشد، تمامی روغن‌های مایع حاوی این ویتامین و آنتی اکسیدانها هستند.
احمد اسماعیل زاده درباره روغن‌های بالانسر که به‌عنوان تنظیم‌کننده فشار خون و حاوی ویتامین‌های A و D تبلیغ می‌شوند، توضیح داد: این روغن همان روغن کلزا است که از سازمان غذا و دارو مجوز گرفته و در حال حاضر تبلیغ می‌شود. روغن کلزا، صرف‌نظر از برند و نام تجاری، به دلیل ترکیب خود روغنی بسیار مفید برای سلامت است. این روغن چهار ویژگی برجسته دارد که آن را به یکی از روغن‌های مطلوب برای مصرف تبدیل کرده است.
نخست، اسیدهای چرب اشباع بسیار پایینی دارد. دوم، مقدار مناسبی از اسیدهای چرب تک‌باند غیراشباع که مشابه چربی موجود در روغن زیتون است، در ترکیب آن وجود دارد. سوم، نسبت مطلوبی از اسیدهای چرب
وی در خصوص ادعای سلامت‌بخش برای یک روغن تاکید کردند که بطور کلی مصرف روغن‌های حاوی اسیدهای چرب امگا سه و امگا شش با توجه به اینکه می‌توانند برای تأمین اسیدهای چرب ضروری به بدن کمک کنند برای سلامت مفید هستند. در مورد این امر که مصرف روغن می‌تواند قند و چربی خون را کنترل کند باید اضافه کرد که تولید کنندگان این روغن در این محصول از یک ترکیبی استفاده کرده اند که مطالعات پیشین اثربخشی آن ماده را برروی قند و چربی خون نشان داده اند. به علاوه قبل از این ادعا نیز یک کارآزمایی بالینی با این روغن که حاوی آن ترکیب خاص بوده انجام شده و در آن تحقیق دیده شده که بر روی کنترل قند و چربی خون مؤثر است. اما اینکه آیا می‌توان صرفاً با انجام یک تحقیق این ادعا را مطرح کرد نکته‌ای است که باید از دوستان سازمان غذا و دارو پرسید. شاید بهتر می‌بود که بجای این ادعا در مورد این روغن، گفته می‌شد که این روغن علاوه بر داشتن اسیدهای چرب امگا سه و امگا شش، حاوی گاما اوریزانول است که این عامل شاید بتواند در کنترل قند و چربی خون کمک کننده باشد.
بررسی صحت غنی‌سازی روغن‌های مایع با ویتامین‌های E و D
اسماعیل زاده درباره صحت غنی‌سازی روغن‌های مایع با ویتامین‌های E و D اظهار کرد: روغن‌های مایع موجود در بازار، به دلیل وجود
وی افزود: در مورد ویتامین D، سازمان غذا و دارو به برخی تولیدکنندگان مجوز داده است تا این ویتامین را به محصولات خود اضافه کنند. در صورتی که ویتامین D به روغن افزوده شود، تولیدکننده می‌تواند عبارت "غنی شده با ویتامین D" را بر روی بسته‌بندی درج کند. این محصولات به صورت آزمایشگاهی توسط سازمان غذا و دارو بررسی می‌شوند تا مطمئن شوند مقدار ویتامین D درج‌شده روی بسته‌بندی با میزان واقعی مطابقت دارد. بنابراین، روغن‌هایی که عبارت "غنی شده با ویتامین D" را بر روی بسته‌بندی دارند، مورد تأیید سازمان غذا و دارو هستند و مصرف‌کنندگان می‌توانند به صحت این ادعا اطمینان کنند.
بررسی روغن‌ها تحت نظارت وزارت بهداشت است
مدیر کل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پایان گفت: بررسی کیفیت و سلامت روغن‌ها توسط سازمان غذا و دارو انجام می‌شود. این سازمان که یکی از ارگان‌های زیرمجموعه وزارت بهداشت است، مسئولیت نظارت بر محصولات غذایی، از جمله روغن‌ها، را بر عهده دارد. بر همین اساس، تمامی اقدامات مربوط به ارزیابی و تأیید سلامت این محصولات تحت نظارت وزارت بهداشت صورت می‌گیرد.
